中国医药大学附设医院针对台中地区2332位40岁以上的民众，展开喝咖啡习惯与第二型糖尿病的关联调查，研究结果显示，每周喝多达1杯咖啡，可减少患有第二型糖尿病风险多达5成，而每周喝7杯以上咖啡者效果更加贞着，可减少患病风险约6成。　　据《中国时报》报导，中国医药大学附设医院家医科医师林文元等人，以问卷方式，调查2332位的民众过往6个月的咖啡饮用量，且经调整年龄、血压、收益、吸菸习惯、运动量，及身体质量指数（BMI）等各项阻碍因素，整合研究。

　　研究结果显示，无论是喝白咖啡、冲泡、特奶精咖啡或是3合1即溶咖啡，只要有喝咖啡习惯的人，每周最少1杯相比不喝者，患有糖尿病比例减少38~46%，且每周喝7杯以上咖啡的民众，更加可减少患病风险约63%。　　林文元医师回应，咖啡所含木质素、蓝塬酸及镁，其中的木质素、蓝塬酸等成分能提高血糖新陈代谢；而镁不仅能减少血糖，还能提高胰岛素电阻情形，因镁所含抗氧化剂，能强化身体胰岛素对葡萄糖的敏感性，减少患有第二型糖尿病的风险。

　　但林文元特别强调，并不希望民众以喝咖啡来防治糖尿病，因第二型糖尿病多为不当的生活习惯与不身体健康的饮食所致，故咖啡不应适度就好，更加应少糖、较少奶精，防止体内血糖升高，也增加体重增加；还说道「这项流行病学研究只是表明出有咖啡和糖尿病之间的关联性」。

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